番茄牛肉煲是经典养生佳肴。牛肉性平，能补脾胃、益气血；番茄性微寒，可生津止渴、健胃消食。二者搭配，经炖煮融合，牛肉吸收番茄酸甜，番茄裹上牛肉香气。适合各类人群，能补充优质蛋白、促进消化，对脾胃虚弱、体倦乏力者尤佳，助力增强体力与免疫力 。
番茄牛肉煲的食材与做法
食材准备：
- 牛肉：300克
- 番茄：2-3个
- 洋葱：半个
- 姜片：3-4片
- 蒜末：1汤匙
- 番茄酱：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：800 - 1000毫升
制作步骤：
- 牛肉洗净切成小块，放入清水中浸泡10分钟，泡去血水后捞出，加入料酒、生抽，抓匀腌制15分钟
- 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切丝备用
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，加入腌制好的牛肉块，翻炒至牛肉变色
- 放入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软，加入番茄块，翻炒出沙
- 倒入番茄酱，翻炒均匀，让番茄和牛肉充分吸收酱料香味
- 加入清水，没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40 - 50分钟，至牛肉软烂
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可
番茄牛肉煲的功效与作用
- 补充蛋白质：牛肉是优质蛋白质来源，能为人体补充所需氨基酸，助力维持肌肉量、增强体力
- 促进消化：番茄富含果酸、膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，搭配牛肉食用，减轻肠胃对肉类的消化负担
- 补铁养血：牛肉含铁丰富，且为易吸收的血红素铁，番茄含维生素C可促进铁吸收，对改善缺铁性贫血有一定帮助
- 抗氧化：番茄中的番茄红素、维生素C等抗氧化物质，能清除体内自由基，增强身体抗氧化能力，延缓衰老
注意事项
- 消化功能弱者：牛肉纤维较粗，炖煮不烂或过量食用可能加重肠胃负担，此类人群要确保牛肉煮至软烂，且适量食用
- 痛风患者：牛肉属于中嘌呤食物，痛风急性发作期需禁食，缓解期可少量食用，同时注意监测血尿酸
- 食材选择：牛肉选牛腩等适合炖煮的部位，口感更软烂；番茄选熟透的，易炒出沙，提升煲品风味
- 过敏者：对牛肉、番茄等食材过敏人群，严禁食用，以免出现皮疹、瘙痒、呼吸不适等过敏反应