菠菜猪肝汤是经典补铁养血汤品。猪肝性温，具补铁明目、滋养气血作用；菠菜性凉，能润燥滑肠、补充维生素。二者搭配，借清水、姜片煮成鲜爽汤羹。适合贫血、视力不佳人群，可补铁养血、明目护眼，日常食用助力调养身体、增强免疫，为健康添活力 。
菠菜猪肝汤的食材与做法
食材准备：
- 猪肝：150 克
- 菠菜：200克
- 姜片：3片
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食盐：适量
- 香油：少许
- 清水：800 - 1000毫升
制作步骤：
- 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟，去除腥味和杂质；菠菜洗净，切段备用
- 锅中加入清水、姜片，大火烧开，放入腌制好的猪肝，轻轻搅拌，煮至猪肝变色
- 放入菠菜段，煮至菠菜熟透，加入适量食盐调味，滴入少许香油增香即可
菠菜猪肝汤的功效与作用
- 补铁养血：猪肝含铁丰富，菠菜也含一定量铁，二者搭配能有效补充铁元素，促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血，适合贫血人群
- 明目护眼：猪肝富含维生素 A，可保护眼睛黏膜，预防夜盲症，菠菜中的叶黄素等对眼睛也有滋养作用，助力维持眼部健康
- 增强免疫：猪肝含蛋白质、维生素等，菠菜有多种矿物质和维生素，共同为身体补充营养，增强机体免疫力，抵御病菌
- 润肠通便：菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，搭配猪肝煮汤，可预防便秘，维持肠道正常消化功能
注意事项
- 胆固醇偏高者：猪肝胆固醇含量较高，此类人群要严格控制食用量，避免胆固醇摄入过多影响健康
- 食材处理：猪肝要充分清洗和腌制，去除毒素和腥味；菠菜提前焯水，可去除大部分草酸，避免影响钙吸收
- 食用禁忌：猪肝不宜与维生素 C 含量高的食物（如橙子、猕猴桃 ）同食，以免影响营养吸收；对猪肝、菠菜过敏者，禁止食用
- 烹饪时间：猪肝易熟，煮太久会变老变柴，要控制好时间；菠菜焯水和煮汤时间也不宜过长，保留鲜嫩口感和营养