香菇鸡汤是经典养生汤品。鸡肉性温，能温中益气、补精填髓；香菇性平，可扶正补虚、健脾开胃。二者搭配，佐以姜片提鲜，慢炖出鲜香浓郁的汤。适合四季饮用，能补充营养、增强免疫力，对脾胃虚弱、体倦乏力者有调养作用 。
香菇鸡汤的食材与做法
食材准备：
- 土鸡：半只（约 500 - 700 克 ，可根据人数调整 ）
- 干香菇：10 - 15 朵
- 姜片：3 - 5 片
- 葱段：适量
- 食盐：适量
- 料酒：1 汤匙
- 清水：1200 - 1500 毫升
制作步骤：
- 土鸡处理干净，切成大块，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，泡去血水后捞出沥干。
- 大米淘洗干净，提前用清水浸泡 30 分钟；玉米洗净切段备用
- 干香菇用温水提前泡发（约 30 分钟 ），泡好后去蒂，挤干水分备用，泡香菇的水可留着备用
- 锅中加入适量清水，大火烧开，放入土鸡块，倒入料酒，焯水 2 - 3 分钟，待表面浮沫飘起，捞出鸡块，用温水冲洗干净
- 将焯好的土鸡块、泡发好的香菇、姜片放入汤锅中，倒入清水（若用泡香菇的水，需过滤一下 ），大火烧开
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时，至鸡肉软烂、香菇入味
- 出锅前 5 - 10 分钟，加入适量食盐调味，撒上葱段即可
香菇鸡汤的功效与作用
- 补充营养：土鸡富含蛋白质、脂肪、矿物质等，香菇含有多种氨基酸、膳食纤维，二者搭配能为人体补充多种营养，维持身体正常代谢
- 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质及香菇里的多糖等成分，有助于提升机体免疫力，帮助抵御病菌侵袭
- 健脾益胃：香菇可健脾胃、助消化，鸡肉性质温和，整道汤对脾胃虚弱、食欲不振有一定调理作用
- 温中益气：适合脾胃虚寒、气血不足者饮用，能起到温中、益气养血的效果，改善手脚冰凉等情况
注意事项
- 痛风患者：鸡汤中含有一定嘌呤，痛风急性发作期患者应避免饮用，缓解期也需谨慎，少量饮用并注意监测血尿酸
- 消化功能弱者：汤中油脂、蛋白质丰富，消化功能差（如胃溃疡、慢性胃炎急性期 ）的人群，要控制饮用量，以免加重肠胃负担
- 食材处理：干香菇泡发后要充分清洗，去除表面杂质；土鸡焯水能有效去除腥味和血水，让汤品更清爽
- 过敏者：对鸡肉、香菇过敏人群，严禁饮用，以免出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应